Spumante Metodo Classico Erbaluce di Caluso Ilaria Salvetti 2020

Der Metodo Classico Erbaluce di Caluso von Ilaria Salvetti ist ein Jahrgangssekt frisch, blumig und fruchtig, der die außergewöhnliche Weichheit des Erbaluce-Trauben zeigt, die in der Lage ist, Schaumweine, Stillweine und Passito-Weine von hervorragender Qualität zu liefern. Das Etikett reiht sich in die Produktion von Schaumweinen mit autochthonen Trauben ein, die seit mehreren Jahren die gesamte Halbinsel durchzieht. Es handelt sich um eine der interessantesten und gelungensten Versionen, die es ermöglicht, die klare Frische einer Traube von großem Wert zu schätzen.

Der Spumante Erbaluce di Caluso ist ein Metodo Classico, der von einer Familienrealität aus dem Canavese hergestellt wird. Ilaria Salvetti bewirtschaftet ein paar Hektar Land nach den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft. Die Produktion beginnt mit einer Auswahl der Trauben aus Weinbergen, die in der hügeligen Gegend der Gemeinde Caluso auf einer Höhe von 350 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden. Das frische und belüftete Klima und die moränischen Böden, die reich an Kieseln sind, sind besonders geeignet für die Erbaluce-Traube. Die Ernte erfolgt mit einem leichten vor, gegen Anfang September, um die notwendige Frische für die Schaumweinbasen zu bewahren. Die Trauben werden sanft gepresst und der Most fermentiert spontan in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur mit nur autochthonen Hefen. Die zweite Fermentation erfolgt in der Flasche, mit einer Reifung sur lattes von etwa 30 Monaten, bevor das Dégorgement erfolgt. Die Flaschen werden mit demselben Wein aufgefüllt, ohne jegliche Zuckerdosierung.

Der Erbaluce di Caluso Spumante von Ilaria Salvetti ist ein Metodo Classico, der die besten Eigenschaften der Feinheit der autochthonen piemontesischen Traube hervorhebt. Es handelt sich um eine kleine handwerkliche Produktion, die mit Leidenschaft hergestellt wird, wobei jede Phase des Prozesses mit manischer Sorgfalt verfolgt wird. Im Glas präsentiert er sich in einem strahlenden strohgelben Farbton, durchzogen von einer sehr feinen und anhaltenden Perlage. Er öffnet sich in der Nase mit zarten Aromen von weißen Blumen, Anklängen von Limettenschale, Aromen von weißfleischigen Früchten, Noten von Brotkruste und Trockenfrüchten. Der Schluck ist klar und straff, mit duftenden Aromen und einem sehr frischen Finale.