Rotwein 'Champ Traversier' Les Vignes D'Olivier 2021
NaturweinDer rote "Champ Traversier" Les Vignes D'Olivier ist ein im Languedoc aus Cinsault hergestellter Rotwein, der mit einheimischen Hefen im Stahltank vinifiziert wird. Champ Traversier" ist frisch und saftig, mit Noten von roten Früchten, die sich am Gaumen in einem lebendigen, dynamischen Mundgefühl mit guter Säure ausdrücken und den Gaumen Schluck für Schluck erfrischen. Ein leichter und süffiger Rotwein, der im Sommer gekühlt zu Salaten und Käse- und Wurstplatten serviert werden sollte
Der Rotwein ‘Champ Traversier’ von Les Vignes d’Olivier ist eine französische Interpretation von Cinsault, die mit ihrer geschmeidigen und saftigen Trinkbarkeit überrascht. Der junge vigneron Olivier Cohen, Inhaber des Weinguts Les Vignes d’Olivier, bewirtschaftet 7 Hektar Weinberge in Argilliers, nahe Montpellier, zwischen den mediterranen Wäldern des Languedoc. Er hatte die Möglichkeit, die Geheimnisse des Handwerks von zwei Meistern der Branche zu lernen, wie Antoine Arena und Thierry Allemand, Produzenten aus der Region Patrimonio auf Korsika und dem Gebiet von Cornas im nördlichen Rhône.
Les Vignes d’Olivier ‘Champ Traversier’ Rotwein ist ein reiner Cinsault von alten Reben, die auf Böden reich an Ton, Sand und Kalkstein gepflanzt sind und nach einer hochgradig nachhaltigen Weinbauweise kultiviert werden. Die Trauben werden von Hand gelesen und dann in die Kellerei gebracht für die kurze semi-karbonische Mazeration der ganzen Trauben und die spontane alkoholische Gärung, die ausschließlich von einheimischen Hefen in Edelstahltanks durchgeführt wird. Die Reifung erfolgt in derselben Art von Weinbehältern für einige Monate und der Wein wird schließlich ohne Filtration und Zugabe von Schwefel abgefüllt.
Im Glas zeigt der ‘Champ Traversier’ Rotwein von Les Vignes d’Olivier eine leuchtend rubinrote Farbe. Das olfaktorische Mosaik besteht aus lebhaften und intensiven Aromen von roten Früchten und Brombeerblüten, begleitet von balsamischen Noten und leichten Anklängen von weißem Pfeffer. Leichtfüßige, saftige und trinkbare Geschmacksentwicklung, mit einer ausgeprägten Frische, die sich mit der weichen Tanninstruktur in einem sehr geschmeidigen Finale verbindet. Dieser handwerkliche Cinsault kann mit einer Vielzahl von Speisen kombiniert werden, wie frischen Wurstwaren, herzhaften Pasta-Gerichten, weißem Fleisch oder leicht gereiftem Käse.