Aglianico del Vulture 'Don Anselmo' Paternoster 2017

Der Aglianico del Vulture „Don Anselmo“ von Paternoster stammt aus der Basilikata, genauer gesagt aus Barile in der Provinz Potenza. Das Weingut ist ein Familienbetrieb, dessen Geschichte 1925 mit Anselmo Paternoster begann. Er baute den elterlichen Heimbetrieb zu einem professionellen Unternehmen aus und brachte die ersten Flaschen auf den Markt. Generation für Generation leitete die Liebe zur Heimat und ihren einzigartigen Eigenschaften die Arbeit im Weinberg und im Keller. Pino Paternoster führte moderne Weinbereitungstechniken ein und behielt dabei stets die Zukunftspläne und die ökologische Nachhaltigkeit im Blick. Heute führt die dritte Generation das Weingut und wahrt den hohen Qualitätsstandard mit dem Ziel, es zukunftsfähig zu gestalten.

Die Weinberge des Aglianico del Vulture „Don Anselmo“ von Paternoster liegen in Contrada Gelosia in der Gemeinde Barile auf einer Höhe von rund 600 Metern über dem Meeresspiegel. Die Erträge sind sehr gering, da man den natürlichen Wachstums- und Entwicklungsphasen der Reben freien Lauf lassen und so wenig wie möglich eingreifen möchte. Der Anbau erfolgt ausschließlich biologisch, ohne jegliche chemische Zusätze . Das Klima ist das ganze Jahr über relativ beständig mit milden Wintern ohne nennenswerte Schneefälle oder plötzlichen Frost und heißen, schwülen, aber nicht übermäßig feuchten Sommern. Die Trauben werden von Hand gelesen. Im Keller findet die alkoholische Gärung in Stahltanks statt, gefolgt von einer 15- bis 18-tägigen Maischegärung mit dreimal täglichem Umpumpen bis zum Gärungsabschluss. Der Wein reift zu 50 % in slawonischen Edelhölzern und zu 20 % in französischen Barriques. Anschließend reift er 12 Monate in der Flasche.

Der Aglianico del Vulture „Don Anselmo“ von Paternoster präsentiert sich in einem leuchtenden Rubinrot mit tiefen Reflexen. Sein Bouquet erinnert an rote Beeren und würzige Noten von Leder, balsamischen Kräutern und süßen Gewürzen wie Vanille. Am Gaumen ist er elegant, vollmundig und intensiv mit einem sehr langen Abgang – ein wahrer Genuss. Er passt hervorragend zu Kalbsbraten, Lamm mit Kräutern und rotem Fleisch vom Holzkohlegrill; ideal zu mittelgereiftem Schafskäse. Dieser Wein ist dem Andenken an Anselmo, den Gründer des Weinguts, gewidmet und verkörpert die über Generationen bewahrte Weintradition von Vulture. Er ist der perfekte Begleiter für gemütliche Winterabende vor dem Kamin mit guter Musik im Hintergrund.