Aglianico del Vulture 'Don Anselmo' Paternoster 2017

Der Aglianico del Vulture „Don Anselmo“ von Paternoster stammt aus der Basilikata, genauer gesagt aus Barile in der Provinz Potenza. Das Weingut wird familiär geführt und seine Geschichte beginnt im Jahr 1925 mit Anselmo Paternoster, der beginnt, die häusliche Tätigkeit seines Vaters in eine strukturierte Arbeit umzuwandeln und die ersten Flaschen auf den Markt bringt. Von Generation zu Generation war die Idee, die die Arbeit im Weinberg und im Keller stets geleitet hat, die Liebe zu den Vorzügen ihrer Heimat und ihren unvergleichlichen Eigenschaften. Pino Paternoster führt moderne Weinbereitungstechniken im Keller ein und hat die zukünftigen Projekte und die Umweltverträglichkeit stets im Blick. Heute ist die dritte Generation am Werk, die den Qualitätsstandard hochhält, mit der Idee, die Arbeit des Weinguts zukunftsfähig zu gestalten.

Die Weinberge des Aglianico del Vulture „Don Anselmo“ von Paternoster befinden sich in der Contrada Gelosia in der Gemeinde Barile und ihre Höhe liegt bei etwa 600 Metern über dem Meeresspiegel; die Erträge im Weinberg sind sehr niedrig, da man wünscht,die natürlichen Wachstums- und Entwicklungsphasen der Pflanzen zu unterstützen und so wenig wie möglich einzugreifen; das gewählte Anbausystem ist vollständig biologisch, es werden keinerlei chemische Substanzen eingesetzt. Das Klima ist das ganze Jahr über nahezu gleichmäßig mit milden Wintern, ohne besondere Schneefälle oder plötzliche Frostereignisse, und heißen, schwülen Sommern, die jedoch nicht übermäßig feucht sind. Die Trauben werden von Hand geerntet; im Weinkeller erfolgt die alkoholische Gärung in Stahl und die Mazeration auf den Schalen für 15/18 Tage mit 3 täglichen Umpumpvorgängen bis zum Ende der Gärung. Der Wein reift zu 50 % in slavonischen Fässern und der Rest in französischen Barriques. Er ruht 12 Monate in der Flasche.

Optisch präsentiert sich der Aglianico del Vulture „Don Anselmo“ von Paternoster in einem leuchtenden Rubinrot mit tiefen Reflexen. Das Duftbouquet erinnert an rote Waldfrüchte und würzige Noten von Leder, balsamischen Kräutern und süßen Gewürzen wie Vanille; am Gaumen ist er elegant, umhüllend und intensiv mit einem sehr langen Nachhall, der zum weiteren Genuss einlädt. Perfekt zuKalbsbraten, Lamm mit aromatischen Kräutern und gegrilltem roten Fleisch; ideal zu mittelgereiftem Schafskäse. Dieser Wein ist dem Andenken an Anselmo, den Gründer des Weinguts, gewidmet und ist ein Beispiel für die Weinbautradition des Vulture, die die Zeit überdauert hat. Er ist ideal für Winterabende vor dem knisternden Kamin mit guter Musik im Hintergrund